Allgemeines:
Unser Arborio-Reis stammt aus Italien und wird dort in der Po-Ebene angebaut. Beim Kochen nimmt er viel Flüssigkeit auf und gibt dabei einen hohen Anteil an Stärke ab. Er behält einen bissfesten Kern, was ihn sehr beliebt für cremige Risotto-Varianten machen.
Verwendung:(Zubereitung für 2 Personen als Beilage) Eine kleingeschnittene Zwiebel in etwas Olivenöl andünsten, dann 150 g Arborio-Reis dazugeben, bis dieser glasig wird. Nach und nach mit 600 ml Gemüsebrühe aufgießen und etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
